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2020.07.25可麗露

我想第一次可以烤成這樣

應該很不錯了

因為第二、三次烤的可麗露

反而沒有第一次好

作法：約9個可麗露的量

1、250cc的牛奶和20克奶油加熱後放涼

2、50克的低筋麵粉(過篩)、100克的糖、萊姆酒、香草精、蛋1顆、蛋黃1顆混和

3、將放涼的牛奶倒入混合的麵粉中攪拌均勻

4、麵糊放進冰箱靜置至少6小時(這次在冰箱裡放了12小時)

5、烘烤前要先退冰3小時

6、可麗露的模要先用奶油刷過後倒入麵糊(正統作法是要用蜂蠟，可麗露外皮才會比較硬)

7、烤箱預熱後215度C烤15分鐘、200度C烤15分鐘、180度C烤30分鐘，下火180度C烤15分鐘

將烤好的可麗露從烤箱取出

感覺還不錯

模是Master 9格不沾可麗露烤盤

2020.08.02可麗露

烤得太焦了

這次只有將麵糊放進冰箱4小時

退冰1個半小時

但是烤的過程中

麵糊膨脹的很高

2020.08.04

這次脫模的時候

脫得亂七八糟

有可能是我模具沒刷奶油

也有可能是我省掉麵糊靜置和退冰的時間

果然做甜點的時間和步驟都不能省